在东城区，有一条街道以其浓郁的烟火气和独特的美食文化闻名遐迩，它就是簋街。如今，这条承载着无数人美食记忆的街道，正通过美食创新以及街区整体升级，努力打造京城美食新名片、拉动消费强引擎。
科技“萌宠”加入，消费体验升级
3月23日，簋街胡大饭馆等位区出现了新奇的一幕：机器狗在排队人群中自如穿梭，为顾客送上零食。“以前等位很无聊，今天有机器狗送零食，好玩又有趣，感觉等待的时间都变快了。”一位顾客笑着说道。胡大饭馆把最新的科技产品引入餐厅，探索科技赋能餐饮模式，不但为顾客带来了新奇的体验，还极大地提升了顾客的消费满意度。
胡大饭馆总经理郭冬介绍：“我们引入机器狗，就是想借助科技的力量，让顾客在等位时也能感受到乐趣，增加对餐厅的好感度。”除了机器狗，胡大饭馆还加大了外卖和直播电商团购的投入，充分利用线上平台拓展消费渠道。“现在线上消费市场很大，我们通过线上线下相结合的方式，满足不同顾客的需求，餐厅的销售额也有了显著提升。”郭冬补充道。
美食创新多元，满足多样味蕾
除了必吃的小龙虾，簋街的美食种类更是层出不穷，为消费者带来了丰富多样的选择。
春分时节，多家餐厅纷纷推出春日特色菜品。花开素食的酱爆春笋、芥菜炒春笋，将春天的鲜嫩滋味融入菜肴；胡大饭馆与官栈联名首创花胶小龙虾，搭配黑松露雪笋丝等春菜，创新的搭配吸引了众多食客；花家怡园的伊比利亚火腿香干马兰头、香椿白切鸡等春分时令菜，让人品尝到“春日限定”独特风味；东兴楼（东直门店）的春季限定菜肴，也让顾客感受到了不一样的美食体验。
“我们不断推出新菜品，就是为了满足消费者日益多样化的口味需求。只有让顾客常吃常新，他们才会更愿意来消费。”花家怡园总监南金刚表示，花家怡园还在新京菜的研发上投入了大量精力，在保留传统京菜风味的基础上进行创新，吸引了不少追求高品质餐饮体验的消费者。
通乐饭店总经理王洋介绍了簋街特色美食麻辣板筋的故事。“在簋街，麻辣板筋这道菜是我们首创推出的，现在簋街很多餐厅都有这道菜。我们一开始尝试了很多搭配，最后用蒜苗搭配才成功，一卖就是30年，很多顾客来簋街，就爱吃这一口，也增强了消费黏性。”
多方协同发力，促进消费增长
东城区高位部署、高标准建设，提升消费者信心。过去一年，“美味东城”行动成效显著，68家高端餐饮引领精致生活，38家餐厅上榜黑珍珠、米其林榜单，簋街被认定为全市首批特色餐饮聚集区。
北新桥街道积极推动簋街高质量发展，对街区环境进行整治提升。如今的簋街，街面整洁，曾经胡乱摆放的塑料桌椅不见了，粘脚的地砖变得干净清爽，良好的环境让消费者更愿意前来就餐。
簋街商会也发挥了重要作用。以花家怡园和胡大饭馆为主，配合区商务局、簋街管委会开展促消费活动。每年举办的簋街不夜节，吸引了大量市民和游客前来参与，带动了餐饮、住宿等相关产业的消费。商家发放消费券，进一步激发了消费者的消费欲望。“我们通过举办各种活动，发放消费券，就是为了营造良好的消费氛围，让簋街的人气更旺，消费更火。”簋街管委会相关负责人表示，未来将把簋街打造成为更具影响力的美食消费目的地，为京城夜经济发展和北京城市活力注入新动能。
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